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主题: 云开“疫”散重启美好|相约柴达木——舌尖上的海西

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  • 发表于:2022/6/23 11:28:51
  • 来自:青海
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那就来尝一尝海西特色美食吧!

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TOP1.德都蒙古全席

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推荐指数:★★★★★

“德都蒙古全席”是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席,一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待贵宾时摆设。“德都蒙古全席”盛宴前,要举行隆重的仪式:拜天、拜地、拜祖先,颂“巴颜颂祝词”,唱“朝廷歌”、“宗教歌”“节庆歌”(盛宴三歌)等。

据《成吉思汗祭祀文化》书籍中记载,蒙古族“夏季祭湖”暨“宫廷盛宴”(包括:白食宴、红食宴、素食宴)是元朝忽必烈制定的四季节庆盛宴之一。“德都蒙古全席”是三大宴席,即须弥尔席(白食盛宴)、全羊席(红食盛宴)、图德席(素食盛宴)的综合,其不仅是蒙古宫廷盛宴礼的延续,也是草原游牧文化的活化石,更是蒙古族传统文化的典型代表。

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TOP2.土火锅

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推荐指数:★★★★★

土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,如果喜食辣,那再好不过,青海土火锅口味偏重香辣,但汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无。不得不说的一点就是,这道菜从西汉出现至今,一直采用传统的铜质火锅,以木炭为燃料,使火锅受热均匀,味道天然。

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TOP3.茶卡羊肉

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推荐指数:★★★★

对于爱旅游的人来说,一生必去的“天空之镜”茶卡盐湖,是一秒就让人沦陷的仙境。而在“天空之镜”茶卡地区长大的茶卡羊,生长缓慢,但肉内蛋白质占比非常高,含有丰富的矿物质和维生素,营养丰富,肉质鲜嫩,味道醇香,无膻味,不油腻。肉质鲜美酥软,奶香浓郁,丝毫没有膻味。仅仅加清水慢炖,再放一点盐,便香气四溢。在乌兰县,有句民谣:“羊吃虫草我吃羊,无病无疾药不求”。

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TOP4.高原螃蟹

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推荐指数:★★★★

青海也有大闸蟹哦!“中华绒螯蟹”,是我国原生、产量最多、分布最广的淡水蟹。它的适应性极强,北起辽宁辽河,南至广东珠江,西至青藏高原,东至台湾岛,皆有分布。它们的特点是“青背白肚、金爪黄毛”。因生长环境不同,各地大闸蟹在外貌上有些许差异,例如北方的蟹颜色更深、南方更浅,但毛茸茸的蟹爪是不会变的。正因为分布广,它的俗名也多:清水蟹、毛蟹、塘蟹、稻田蟹……
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TOP5.天峻牦牛肉

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推荐指数:★★★★★

牦牛是适应高原恶劣环境的特有品种,被誉为“高原之舟”,它不同于内地黄牛等其他牛,是个完全不同的特种,不但在体貌上有着巨大的差别,而且在肉质上也有显著的特点 ,这源自于它极端的生存条件。它极能耐寒,耐粗,耐劳,能很好地适应高海拔,低气压,空气含氧量少,日夜温差大的高原气候,能在冬春冷季漫长,半年冰雪并雪封,牧草生长期短和其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里健康生长。其肉质鲜美,具有高蛋白(比黄牛高58.7%),低脂肪(比黄牛低69.8%),低热量(比黄牛低19.7%),多氨基酸(比黄牛多2种)的特点。

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TOP6.特色炕锅

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推荐指数:★★★

羊肉肥美季节,来一锅羊排,配杯小酒,此生无憾啦......炕锅羊排让羊肉滋滋入味,麻辣鲜香的羊肉搭配粉条、土豆,味道不要太好哦!

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TOP7.闹饭

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推荐指数:★★★

一碗正宗的闹闹里,凉粉,洋芋,萝卜,豆腐,和高原上嫩而不膻的羊肉,必须齐齐整整,一样都不能少。而闹闹层次分明又粗犷豪放的口味背后,是一张铺开了的青海地图。最正宗的吃法,要结结实实配一碗油浸的米饭。用小碗盛上一碗闹闹,再用相同的小碗盛上一碗大米饭,俗称为“双碗”。

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TOP8.酸奶

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推荐指数:★★★

在青海,地地道道的青海人都会自制酸奶,传统青海老酸奶的发酵是在瓷碗中,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,吃的时候可以放一些糖来调味,酸酸甜甜的超好吃。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂、防腐剂,是真正的健康食品、绿色食品。可以嚼着吃的老酸奶,当做营养早餐或下午茶都绝对满足!

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TOP9.熬茶

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推荐指数:★★★

青海人把煮茶叫熬茶,熬茶是一种煮开的红茶,喝熬茶是青海人的一种饮茶习惯。青海人熬茶只选用茯茶,煮茯茶的时候必须要加入青盐、花椒,否则就应了青海人的那句顺口溜“茶没盐,水一般”。讲究一点的还要加入生姜、荆芥,那味道会更加地道。青海熬茶不仅仅用于解渴,它往往是吃饭时的一种佐餐饮品,除了品尝茶味还有解油腻、助消化的功效。

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TOP10.驴肉黄面

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推荐指数:★★★

驴肉黄面是茫崖的一道名吃,号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义,其实是两道菜,一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面作主食。

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