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主题: [美食杂谈] 一颗葡萄到一瓶酒的距离~

  • 海西在线小编
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  • 发表于:2016/9/9 16:43:13
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准备工具:

玻璃坛子(一个7.6升,一个3.8升),红酒瓶1个,木塞,塑料管1条,用于虹吸。


步骤:
1、选择新鲜、鲜甜的葡萄,葡萄的质量对成品起决定性的作用。
2、彻底清洗葡萄,去梗去叶,确保葡萄干净。将不新鲜的颗粒挑选出来。可以选择在压碎葡萄前将葡萄皮去掉,葡萄味相对会减轻,视个人喜好而定。
3、将葡萄充分碾碎,挤出丰富的葡萄汁,确保葡萄汁的量在玻璃坛子中能达到约4厘米的高度。可以加适量矿泉水。
4、搅拌蜂蜜,约300g,增加葡萄酒的甜度,也可以用红糖替代。葡萄本身含糖量高,所以不需要加太多糖。
5、碗中加一小勺酵母,并兑水溶解。如果想做野生酵母酒,可以省略这一步。
6、将玻璃坛子盖好,在70摄氏度左右的地方静置。为了避免飞入虫子,又保证空气流通,最好用一块布盖住上方。
7、浸泡的第一天,每隔4小时搅拌一次。之后三天,每天搅拌3次即可。
8、当坛中的泡泡开始降低,约3天后,将大坛子中的葡萄汁虹吸到3.8L的酒坛中以长期储存。
9、葡萄酒至少要存放一个月,最好放9个月以上,口感更好。如果加了蜂蜜和糖,最好存放更长的时间,否则酒的味道会太甜。
10、把木塞拔出后,马上加一片堪普登片,使其彻底融化后,将葡萄酒分装到酒瓶中,以免细菌侵入。选择黑色酒瓶以保持红酒的颜色。分装后要马上塞好木塞,可马上饮用,也可以继续存放。
11、享用自己酿造的美酒,必定是甘醇的味道直入心坎,而后唇齿留香。



注意事项:
切忌在充分发酵前就进行分装哦~


其他吃法:
洗净的葡萄淋上红酒或是葡萄汁,让表面有黏性,再撒上白砂糖,搅拌均匀。
糖裹葡萄就做好了,放入冰箱冷藏,冰冰凉凉口感更好哦~,入口甜津津,咬下后又尝到微酸的滋味,好似初恋一般。
葡萄汁加琼脂,还可以做成软糯有嚼劲的葡萄糕,补血功效极佳。
用红酒醋腌制葡萄,做成葡萄果醋,每日服用,抗氧化效果看得见~
我喜欢老歌黄路灯以及时间帮我挑的朋友.
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